2020年，新冠猝不及防席卷全球，随着行业竞争加剧以及扩张需要，2020年餐饮行业呈现出一个明显趋势，那就是“下沉”和“进城”并行。在以往，成名于北上广深的餐饮品牌企业，往往会在一线城市深耕数年后，才会考虑下沉二三线城市，而在2020年，这样的周期缩短了很多，餐饮品牌企业往往选择在自己风头正劲时，立刻在全国范围内寻找具有地方资源的合作者，迅速下沉扩张。在一线城市创造品牌势能、在下沉城市创造规模与利润，将成为很多餐饮品牌的通用扩张打法。
在这次疫情中，二三四线城市比一二线城市受到的影响更低，这也让区域品牌企业拥有更好的发展环境。随着二三四线城市人口不断壮大，其日益增长的可支配收入和愈加强劲的购买力正合力推动当地消费，成为中国消费市场的新动力。
全新的环境下，能否抢先一步开拓新兴市场？如何打入当地市场“攻城略地”？增量从何而来？ “餐饮”这门生意的竞争前所未有的激烈，唯有快人一步“开拓新市场”才能胜出。
地方政府财政势力雄厚。2020年厦门GDP位居全国第34位，但地方财政收入有783.9亿元，位居全国第18位。
214亿元 58140元
2020年个人所得税总额 2020年人均可支配收入
位居全国主要城市第11 高居全国城市的第9位
厦门居民可支配收入高，生活富裕.
* 资料来源：2020年各城市统计公报汇总所得
厦门市是位于我国长三角和珠三角之间经济最活跃度的城市之一。也是国家“十四五“规划粤闽浙沿海城市群中的核心城市；以及福建省委省政府确定的闽西南城市群的中心城市。
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